La truffe est une sorte de bonbon au chocolat, généralement en forme de boule, de cône ou de courbe. Il a été créé par Louis Dufour en 1895 et doit son nom à sa ressemblance avec la célèbre truffe aux champignons français.
Traditionnellement, les truffes au chocolat sont enrobées de poudre de cacao pour les faire ressembler à des truffes de sable. Le chocolat est divisé en deux couches, avec une croûte extérieure recouverte de poudre de cacao et une couche intérieure de ganache. La caractéristique la plus distinctive de la truffe est sa recette unique, qui crée un point de fusion ultra-bas de 23 degrés, ce qui donne un goût fondant dans la bouche inégalé par tout autre produit chocolaté. Les truffes viennent dans différentes recettes et ont un goût différent en conséquence.
Chaque 00 g de truffes contient 31,7 g de glucides, 4,2 g de protéines, 5 g de fibres alimentaires et 0,06 g de sodium, ce qui est bon pour la santé.
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