Beaucoup de gens se demanderont si le chocolat composé s'appelle chocolat ? Quelle's la différence entre le vrai beurre de cacao et le beurre de substitution ? Avant de répondre à cette question, laissez's comparer les deux beurres :
Le beurre de cacao est la graisse naturelle présente dans les fèves de cacao. C'est une huile végétale jaune dure et crémeuse avec une saveur forte et unique qui fond rapidement dans la bouche, ce qui donne au chocolat sa texture onctueuse. Elle représente l'essence du chocolat.
Le substitut de beurre de cacao est une sorte de graisse artificielle qui est similaire au beurre de cacao naturel en termes de propriétés physiques. Son composant principal est le triglycéride, qui présente les caractéristiques d'une fonte rapide. La surface des produits chocolatés à base de beurre de cacao de substitution n'est pas très différente du chocolat à base de vrai beurre de cacao, avec un bon brillant de surface, une longue rétention et aucun givre dû à la température différences.
Les différences entre celles-ci sont les suivantes :
Le beurre de cacao est riche en graisses saturées mais n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin. Son ingrédient mystérieux, les polyphénols, non seulement abaisse le cholestérol sanguin, mais possède également des fonctions antioxydantes.
Le substitut du beurre de cacao ou l'équivalent du beurre de cacao est un type d'acide gras trans. Les produits chocolatés à base de substitut de beurre de cacao ont un bon brillant de surface et une longue rétention. Il n'y a pas de gel en raison de la différence de température. Mais cela peut provoquer une indigestion, une insuffisance rénale, une artériosclérose, la goutte et des problèmes cardiovasculaires. Les avantages sont que ce type de chocolat n'a pas besoin d'être tempéré et qu'il a un large éventail d'applications. Plus important encore, le prix est abordable et raisonnable.
Distinguer les deux chocolats :
1.En dégustant, placez le chocolat sur votre langue et laissez la chaleur et la salive dans votre bouche faire fondre lentement le chocolat. Plus les chocolats sont bons, plus ils seront onctueux et moins ils seront granuleux.
Alors que le chocolat composé est très collant à la gorge, il'est très gras, et il'n'a pas le goût sucré du chocolat.
2. En touchant . Le chocolat au beurre de cacao pur fond facilement, il se ramollit facilement dans la main. Le chocolat au beurre de cacao a un toucher gras lorsqu'il est fondu.
En général, plus la teneur en beurre de cacao est élevée, plus la texture est dure et plus le goût est amer. Nous vous suggérons fortement de choisir du chocolat pur pour manger.
Suivez LST, laissez's découvrir le monde magique du chocolat.