Avez-vous déjà vu des taches blanches sur votre chocolat ?Don'ne le jetez pas. Les taches blanches sur le chocolat sont en fait dues au glaçage, qui est un phénomène courant causé par le mauvaisla trempeou un mauvais stockage du chocolat.
Le glaçage au chocolat est divisé en deux types: l'un est la précipitation du beurre de cacao au chocolat, flottant à la surface du chocolat, c'est ce qu'on appelle le glaçage gras. Il est dû à une mauvaise trempe ou à une température de stockage trop élevée. Pour cette situation, il peut être essuyé à la main, et il n'y a aucune influence sur la consommation de chocolat.
Alors que l'autre forme de glaçage est lorsque le sucre précipite de l'intérieur, se cristallisant à la surface du chocolat pour former un glaçage. C'est parce que le chocolat a subi une forte différence de température pendant le processus de transport, ce qui a provoqué une condensation d'eau. Ou il peut être stocké dans un environnement très humide. Cela doit être évité autant que possible, car le glaçage ne s'effacera pas et affectera le goût. La texture devient très épaisse après la fonte, ce qui gêne certaines applications d'enrobage de chocolat.
En conclusion, soit la graisse soit le sucre du chocolat sont précipités, et forment le givre blanc à la surface du chocolat, il est comestible. Si vous ne voulez pas gaspiller votre chocolat glacé, vous pouvez l'utiliser pour faire biscuits, cupcakes, etc. Le chocolat ne contient presque pas d'eau et il n'est pas facile de moisir. Après avoir appris à distinguer la formation de givre blanc, nous saurons y faire face, ne pas jeter, ne pas provoquer de déchets.
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