La plupart d'entre nous avons déjà une compréhension approfondie de la classification du chocolat, mais avez-vous déjà pensé à une question. Les fèves de cacao sont noires, alors pourquoi certaines des chocolats sont-ils blancs ?
Les fèves de cacao sont pressées pour produire une sorte d'huile naturelle, le beurre de cacao, qui est de couleur jaune laiteux et qui fond à 34 à 38 degrés Celsius, proche de la température du corps humain. Mais le chocolat est solide à température ambiante. C'est pourquoi nous avons un vieux dicton : le chocolat fond dans la bouche, mais pas dans les mains.
Le chocolat blanc ne contient paspoudre de cacao ou cubes de cacao liquide.Il est composé de trois ingrédients principaux : du beurre de cacao, du sucre et du lait en poudre. C'est pourquoi's pourquoi il a une couleur blanche laiteuse naturelle. Ainsi, beaucoup de gens ne pensent pas au blanc. chocolat comme du chocolat parce qu'il n'a pas'le goût de cacao, mais il a un fort goût de lait.
Mais cela n'affecte pas certains fans de chocolat blanc de l'aimer, le chocolat blanc est également très large en application. En été, vous pouvez y ajouter du beurre pour augmenter la stabilité, ajouter un pigment huileux pour lui donner toutes sortes de couleurs. La saveur du lait frais est plus malléable que foncée, par exemple, il peut être assorti à l'acidité du thé, du citron et des agrumes, même au jaune d'œuf salé, au durian et à d'autres ingrédients.
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