Grâce au développement vigoureux des "matières premières de cacao aux produits chocolatés", les chocolats de haute qualité deviennent de plus en plus populaires sur le marché, et les consommateurs peuvent acheter facilement des chocolats de bon goût et de qualité. Si vous avez une variété de chocolats et un emballage différent à choisir, nous pouvons tomber dans la situation de tirer les deux choix et d'hésiter. C'est facile quand on en sait plus sur le chocolat.
Le chocolat était transformé à partir de fèves de cacao naturelles pour être bu, et la méthode de production était très difficile à l'époque. En 1828, un homme d'affaires hollandais a inventé une méthode pour séparer l'huile naturelle de la liqueur de cacao. La partie huile est du beurre de cacao et le reste est de la poudre de cacao. À l'époque moderne, différents ratios de beurre de cacao et de pulpe de cacao, ainsi que du sucre, du lait, etc. sont utilisés pour formuler différentes saveurs, c'est-à-dire que de nombreux chocolats portant des noms différents sont courants sur le marché. Maintenant, le chocolat fait généralement référence au terme général de chocolats finis vendus sur le marché, plutôt qu'au bloc de liqueur de cacao dans lequel les fèves de cacao viennent d'être transformées à l'état liquide, et le bloc de liqueur de cacao est un produit semi-fini.
Le chocolat commun sur le marché est divisé en chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc.
Mis à part les autres additifs, les principaux ingrédients contenus dans ces trois chocolats sont :
Chocolat noir=poudre de cacao plus beurre de cacao plus sucre ;
Chocolat au lait=poudre de lait plus poudre de cacao plus beurre de cacao plus sucre ;
Chocolat blanc=lait en poudre plus beurre de cacao plus sucre.
Le nom de la poudre de cacao mélangée au beurre de cacao est appelé "liqueur de cacao" ; parce que la liqueur de cacao est amère, si aucun sucre n'est ajouté, la liqueur de cacao pure a un goût assez amer. Et ce genre de chocolat sans sucre ajouté, tous les ingrédients sont de la pâte de cacao plus du beurre de cacao, nous l'étiqueterons à 100 %. Il nous est difficile d'acheter du chocolat à 100 % dans les supermarchés généralistes. Parce que l'arrondi équivaut à manger des matières premières, les non-amateurs de chocolat ne peuvent généralement pas en manger.
L'emballage du chocolat est marqué de 100%, 88%, 72% et d'autres pourcentages, qui se réfèrent à la teneur en solides de cacao, qui est "le pourcentage de teneur en cacao dans le chocolat par rapport au poids de tout le chocolat", y compris le beurre de cacao, la liqueur de cacao , poudre de cacao, etc. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le goût du chocolat est prononcé.
En raison de la teneur différente des solides de cacao, selon des statistiques incomplètes, la plupart des gens pensent que la teneur en cacao entre 58% et 75% a le meilleur goût, donc lors de l'achat, vous pouvez choisir celui qui vous convient en fonction de votre acceptation de l'amertume. Goûtez votre propre chocolat et essayez lentement le chocolat à haute teneur en cacao.
