Je crois que vous devez être familier avec la ganache, il existe des ganaches pour de nombreux desserts classiques。
Quant à son origine, la légende dit qu'une fois, un apprenti a accidentellement versé de la crème fouettée dans son chocolat et qu'il était très en colère et lui a crié dessus : "Comment pouvez-vous être si stupide, le chocolat est si cher, comment pouvez-vous glisser et ajouter de la crème fouettée à lui?”.Alors il s'est un peu affligé, cependant, il a été étonné par le goût.En fait, ganache est aussi un idiome français signifiant fou.Eh bien, grâce au stupide cadet, nous avons quelque chose de si bon à apprécier.
L'un des ingrédients les plus essentiels pour la ganache est notre chocolat. Le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc, le chocolat rubis et caramel peuvent être mélangés directement avec de la crème à fouetter, pour obtenir une ganache avec différentes saveurs et couleurs. Bien sûr, vous pouvez également choisir d'ajouter différentes épices, comme le café, les noix, le thé, etc., pour faire différents types de ganache.
La ganache a une riche saveur de chocolat, avec une texture douce et épaisse et une consistance forte. Vous pouvez soit presser la crème comme décoration de gâteau, soit l'utiliser comme garniture ou enrobage de gâteau. Lorsque la ganache est à l'état liquide, elle peut également être utilisée comme dessus de gâteau. Dans certains processus, il peut être utilisé comme garniture de bonbons ou de truffe.
Bien sûr, il n'y a pas de recette de ganache absolument unique, vous pouvez choisir le type de chocolat, une température de fonctionnement différente, et ajuster le rapport chocolat/crème en fonction des différents usages. ganache pour obtenir l'effet d'écoulement; Tandis que pour le chocolat cru, puisqu'il doit être coupé, la ganache sera donc dure. Si nous utilisons une ganache au chocolat blanc, nous devons réduire la proportion de crème de manière appropriée et ajouter un peu de beurre de cacao.
La ganache peut être trouvée dans de nombreuses recettes de maîtres pâtissiers occidentaux, ce n'est qu'en comprenant la recette de base et l'application de la ganache que nous pouvons l'ajuster et l'utiliser de manière flexible.
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